鲜奶油辫子面包

作者： summer的家

用料

• 筋面粉 200克
• 动物性鲜奶油 100克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/4小勺
• 蛋黄 1个（15-18克）
• 即溶酵母粉 3克
• 鲜奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 无盐奶油 40克
• 糖粉 15克
• 奶粉 5克
• B无盐奶油 20克

鲜奶油辫子面包的做法步骤

步骤 1

将材料Ａ全部混合，揉至面团稍具光滑状

步骤 2

加入无盐奶油，一边揉一边配合摔打，使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团

步骤 3

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵至1.5-2倍大

步骤 4

将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟

步骤 5

将面团整形成长约28厘米的长条形，再编成辫子状，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟

步骤 6

酥松粒：将糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀，再加入无盐奶油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒

步骤 7

在面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中，180度烘烤约20分钟

菜谱创建时间：2011-12-21 11:16:11