苦瓜酱烧排骨

作者： summer的家

用料

• 排骨 500克
• 苦瓜 1根（约280克）
• 金丝枣 20个左右
• 老抽 1汤匙（约15克）
• 料酒 2汤匙（约30克）
• 白糖 5克
• 豆瓣酱 2汤匙（约30克）
• 葱 1/3根
• 姜 2片
• 八角 1个
• 花椒 5、6粒

苦瓜酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用

步骤 2

苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用

步骤 3

锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒

步骤 4

豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可

步骤 5

大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣

步骤 6

继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅

苦瓜酱烧排骨的小贴士

1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下； ２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了：）

菜谱创建时间：2011-03-11 11:09:03