辣椒油

作者： 孙朱朱

用料

• 干红辣椒 70克
• 花生 10克
• 芝麻 10克
• 葱姜段 各10克
• 植物油 300克
• 葱姜 各10克

辣椒油的做法步骤

步骤 1

将材料1中的各材料分别用小火炒香晾凉放入搅拌器打碎成辣椒碎

步骤 2

锅倒油烧滚热关火

步骤 3

先放入姜炸一下,再放葱,待葱姜炸干出香味时捞出

步骤 4

油降到6成热时先下一半辣椒碎不停的搅拌

步骤 5

搅匀后油温就又下降了,再放入剩下的另一半还是不停的搅

步骤 6

油凉后可放到瓶中储存,静置两天后红油和渣滓分离后,可把上面纯净的红油倒出单独存放,剩下的渣滓可做肉酱使用,非常香

辣椒油的小贴士

1.用炒熟后的各料制做香味更浓,喜欢茴香味的还可加入炒香的小茴香籽 2.分两次放辣椒碎,第一次加油温要高,是提辣椒的香味,第二次油温中等是为了取辣椒的辣味和色素,让红油更红亮

菜谱创建时间：2012-01-14 20:44:31