糖醋里脊

作者： summer的家

我平时是不太喜欢做这类菜的，又要挂糊，又要过油，比较麻烦，还是喜欢做一些简单平常的家常菜。但我们的生活有时也需要不怕麻烦地制造一点甜蜜，让乏善可陈的生活也会偶尔有些惊喜。 这道菜小胖吃得一点儿没剩，男人心里大概都有一点孩子气，喜欢吃肉，更喜欢吃酸甜味儿的。

用料

• 猪里脊 300克
• 蛋清 1个
• 淀粉 适量
• 葱末 3克
• 姜末 2克
• 料酒 15克
• 酱油 5克
• 白糖 100克
• 醋 75克
• 油 500克（实耗50克）
• 味精 2克
• 番茄酱 30克

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊肉去筋膜，切成长4厘米，宽0.5厘米的条

步骤 2

将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁

步骤 3

淀粉加少许清水调匀，再加入蛋清调成稍干一点的面糊

步骤 4

将切好的里脊肉放入面糊中拌匀，使里脊肉均匀地裹上面糊

步骤 5

锅中放油，烧至七八成热时，逐个放入里脊条炸至金黄，捞出沥油

步骤 6

锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可

糖醋里脊的小贴士

1、面糊要调得稍干一些，因为肉本身有水分，要使肉在面糊中拌匀后，能均匀地裹上一层面糊； 2、芡汁里加一些番茄酱，可以使菜色更红亮。

菜谱创建时间：2011-03-11 10:47:35