彩椒炒杏鲍菇

作者： 大包

前段时间，我跟一位网友妈妈聊天，聊做吃的，然后她说起她女儿很喜欢吃菇类，因常常做女儿的玩伴而没空研究做菜，让我帮忙想想。嗯。。我一口答应了，因为她是个爱心满满的好妈妈，为了小孩可以舍去很多很多，她说，要爱的教育。 恰好我的一位好TX跟我说她最近也想学做菜，所以也让我多研究研究这方面。 这重任都扛在我身上，虽然我是个笨手笨脚的傻脑袋，可难得人家器重，所以要加倍努力。 杏鲍菇，我们这叫鸡腿菇，因为形状长的真像鸡腿，菇肉感丰厚。 老实说，我真的不清楚小孩子喜欢些什么，大概因为我是个没什么爱心的人，所以这菜我憋了1个星期才想到。小孩子应该会对颜色鲜艳的东西感兴趣，所以用彩椒配一配，彩椒味甜，且可生吃，也没有灯笼椒那股怪味（蜡笔小新最讨厌的食物），也许会博得小孩欢喜。 嗯，我妈是吃素的，所以这款菜，我觉得也可以当成素鸡肉来吃。。

用料

• 杏鲍菇
• 彩椒
• 1、如果主配料兼准备好。（此份配料单不需加盐）
• 蒜末
• 2、锅内加比炒菜多3倍的油，油热后把切好的菇放入油中炸1分钟，至出现少许金黄色即可捞起，沥油。
• 葱末
• 生抽
• 3、把多余的油装起，留1-2汤匙油在锅内，放入蒜末，葱末爆香，再加入炸好的杏鲍菇一直翻炒。
• 4、生抽、老抽、鸡汁加50ML的水兑开，加入锅内一起炒，炒至汁料几乎收干。
• 老抽
• 5、关火前1分钟加入彩椒一起翻炒，至彩椒略熟即可关火。
• 鸡汁

彩椒炒杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

如果主配料兼准备好。（此份配料单不需加盐）

步骤 2

锅内加比炒菜多3倍的油，油热后把切好的菇放入油中炸1分钟，至出现少许金黄色即可捞起，沥油

步骤 3

把多余的油装起，留1-2汤匙油在锅内，放入蒜末，葱末爆香，再加入炸好的杏鲍菇一直翻炒

步骤 4

生抽、老抽、鸡汁加50ML的水兑开，加入锅内一起炒，炒至汁料几乎收干

步骤 5

关火前1分钟加入彩椒一起翻炒，至彩椒略熟即可关火

彩椒炒杏鲍菇的小贴士

1、菇切成2cm大小的正方形，炸后会缩小差不多一半体积。 2、觉得油炸会腻会热气，则可以改用热开水烫菇至5分熟代替油炸过程。 3、加老抽为着色用而，如若关火前尝了味道偏咸可加少许糖降咸。 4、彩椒需切足够小粒才可以缩短最后炒椒的时间而不至于变色。 5、鸡汁是超市有售的，一瓶瓶的，很稠的那种，假如买不到，可以用一点鸡粉代替，假如 还是没鸡粉但是有鸡汤的话，可以用鸡汤代替水的用量，但是生抽必须减少1/3避免太咸 如果鸡汁，鸡粉，鸡汤都没有，那就算了。

菜谱创建时间：2012-01-14 01:24:01