杨梅慕斯蛋糕

作者： 大包

用料

• 牛奶 200ML
• 抹茶粉 15G
• 西米 一小抓
• 薄荷叶 若干
• 鱼胶粉 15G
• 糖 40G
• 杨梅果酱 80G
• 淡奶油 150G
• 达能酸奶/优酪乳 100G
• 牛奶 40G
• 鱼胶粉 15G

杨梅慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

锅内放水煮沸，下西米煮至半透明，关火焖10分钟至全透明，捞起备用。西米与水1：15

步骤 2

用50G牛奶泡鱼胶粉10分钟后，隔热水搅融，或放入微波炉丁20秒后搅融。（微波炉加热需根据自家微波炉情况改变，我用的是高火。）

步骤 3

薄荷叶洗净，加入余下150G牛奶，糖，放入料理机内打碎

步骤 4

用小锅煮步骤三的奶，煮至小沸关火，加入步骤二的融化鱼胶粉及抹茶粉搅拌均匀，过滤

步骤 5

在活底的蛋糕模内，放入薄薄一层西米，倒入步骤四的薄荷奶，敷平，冷藏1小时即可脱模

步骤 6

牛奶加鱼胶粉泡10分钟后，隔热水融化，或微波炉加热20秒后搅融

步骤 7

淡奶油高速打至厚实缓缓可流动，加入杨梅果酱继续打至8分发。或继续打1分钟

步骤 8

酸奶加入步骤一搅拌均匀后，加入步骤二内再搅拌均匀

步骤 9

用慕斯圈在饼底上压出形状，放置在慕斯圈底内，倒入慕斯，冷藏1小时候，取出淋上果胶

杨梅慕斯蛋糕的小贴士

饼底的厚度可以根据自己的喜好加厚，所以冷藏时间也应随之增加。 喜欢杨梅，因为酸酸甜甜的，清爽，非常适合夏天，也解腻。 如果不喜欢杨梅，也可以用蓝莓，草莓等果酱代替。 淋面果胶，是用上次做的杨梅糖浆兑水后加少许鱼胶粉做的，淋面的用琼脂最好，用鱼胶粉脱模比较不方便。 一口酸溜溜一口甜一口清凉。好无油腻负担。 来个排排坐照，都嘛是没脱好模的下场。 多出来的饼底液，做个小花抹茶薄荷奶冻。

菜谱创建时间：2012-01-19 16:35:06