糖三角

作者： summer的家

也许现在的人都不稀罕糖三角了，但是我们又怎么能忘记那朴素的味道呢？我不希望我再也吃不到儿时记忆中的糖三角，所以特意在回东北时寻找它的做法，也许现在的人很少会做这个了，但是我们起码还要知道怎么做，起码还能吃到记忆中的味道。

用料

• 面粉 350克
• 红糖 150克
• 酵母 3克
• 清水 约150克

糖三角的做法步骤

步骤 1

将酵母融于温水中，倒入面粉中，并用筷子混合入面粉中

步骤 2

一点点倒入余下的清水，并用筷子混合均匀

步骤 3

用手揉成光滑的面团

步骤 4

盖上保鲜膜，在温暖入发酵约2个小时至2倍大

步骤 5

将发酵好的面团反复揉匀

步骤 6

将面团揉成光滑的长条，切成大小均匀的剂子，沾上面粉压扁

步骤 7

将剂子擀成圆片

步骤 8

将150克红糖和50克面粉混合均匀

步骤 9

取适量红糖放入面片中

步骤 10

用双手的食指和拇指捏住面片边缘（如图），使之成为三角形，中间留小口

步骤 11

将捏好的糖三角静置十几分钟，二次发酵

步骤 12

冷水放入锅中，大火蒸二十分钟即可

糖三角的小贴士

1、面团发酵时要盖上保鲜膜放到温暖处发酵，天暖时可直接放在阳光底下发酵，天冷时可放在蒸锅中，锅水放温水，将面团的盆放在蒸帘上发酵； 2、面团的大小依个人喜好吧，我100克面粉做了4个，东北的糖三角还会略大一些； 3、糖三角里的糖用白糖也可以，我喜欢用红糖，好吃又营养； 4、糖三角里的糖要加一点面粉，避免糖流出来。糖和面粉的比例是3:1即可，面粉太少了糖馅太稀会流出来，面粉太多了糖馅太干不好吃； 5、关于是冷水还是热水蒸的问题，许多筒子问过我，一并说一下吧。冷水或热水下锅都可以，我一般是冷水下锅，利于蒸时的温度再发酵一会儿，如果已经完全发酵好了，热水下锅也可以。没有严格的规定，不是因为怎么样就没有蒸好什么的。我一般蒸东西都是冷水下锅，因为象我这种葛朗台让锅空烧水会觉得有点浪费哈； 6、我做的时候用了几种颜色的面粉，是春节时候朋友送的一种面粉，颜色不是太明显，不过说明不是加了色素的，大家平时用白面做就可以了哈~

菜谱创建时间：2011-03-11 10:33:18