醋焖腐竹带鱼

作者： 高雅

用料

• 带鱼 250克
• 腐竹 100克
• 大蒜 1个
• 姜 3片
• 葱 20克
• 香菜 1棵
• 八角 6粒
• 米醋 60ml
• 老抽 30ml
• 白糖 15克
• 料酒 15ml
• 生粉 15克
• 油 60ml

醋焖腐竹带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼去头尾，内脏，洗干净，切成8cm长的段，用老抽，料酒，姜片和3粒八角腌制1小时以上

步骤 2

腐竹水发后切成段；葱，香菜洗净切段，大蒜拍成大蒜瓣，备用

步骤 3

中火热锅，放油45ml，烧至六成热，放入带鱼煎至两面金黄色，待鱼八成熟捞出

步骤 4

大火烧热锅，放油15ml，放入剩下的3粒八角，大蒜瓣，葱段爆香，放入带鱼，立刻倒入米醋，加水300ml，放入白糖，再加腐竹，盖上锅盖煮几分钟，最后收汁上碟，撒上香菜段

醋焖腐竹带鱼的小贴士

1.带鱼选中等大小，肉质细嫩好吃，容易入味； 2.带鱼放料后，一定要腌制至少1小时，鱼才入味； 3.带鱼不用煎到全熟，八分熟即可，口感才会比较嫩；

菜谱创建时间：2012-01-04 15:29:05