开胃肉末酱拌面

作者： 馮小靜

用料

• 手工面 600克
• 猪肉（最好带肥） 200克
• 葱 一棵
• 姜 2片
• 大蒜 一瓣
• 花椒 十几粒
• 芝麻油 一茶匙
• 油 一汤匙
• 淀粉 2茶匙
• 花雕酒 1茶匙
• 芝麻酱 一汤匙
• 老抽 2汤匙
• 香醋 1汤匙
• 白砂糖 2茶匙
• 老干妈豆豉 1茶匙
• 水 100毫升

开胃肉末酱拌面的做法步骤

步骤 1

面条煮熟，捞起沥干水用芝麻油拌匀

步骤 2

猪肉剁碎（直接买肉馅也行），用一茶匙淀粉抓匀，再放油抓匀

步骤 3

葱叶子和葱白分开（葱白切段，葱叶切葱花）。大蒜去皮切薄片

步骤 4

调味汁材料混合在一起

步骤 5

酱汁做法：把锅烧热，先不放油，放入葱白姜片大蒜片和花椒，小火微微烘干水分，再放油。小火炸出香味。捞起弃去

步骤 6

放入肉末大火炒散，加入调味汁，烧开后调入水淀粉，花雕酒，中火煮至酱汁浓稠，撒上葱花，熄火

步骤 7

把酱浇在面条上，吃的时候拌匀即可

开胃肉末酱拌面的小贴士

1.我这个的分量是四人份。两个人吃的话分量就减半。 不过酱汁可以多做点，放冰箱，想吃的时候拿出来放微波炉里转转就行~ 2.煮出劲道面条的关键！！！ 水开后放，放点盐。放入面条，盖盖煮开。放半碗凉水，再次煮开后，再煮个二十秒就捞起. 拌芝麻油防止粘连.摊开晾凉 3.嫩肉窍门

菜谱创建时间：2011-12-31 16:25:16