菇鲜豆腐的做法

菇鲜豆腐

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作者: summer的家
summer的家

菇鲜豆腐的用料  

菇鲜豆腐的做法步骤

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  • 豆腐切块,大小依个人喜好即可,我切的2cm左右的方块

  • 香菇、胡萝卜切丁

  • 锅中倒放少许西班牙橄榄油

  • 油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟

  • 倒入高汤煮沸,放入豆腐块

  • 煮约5分钟,加盐、蚝油调味

  • 最后加水淀粉勾芡即可。(我这次拍照着急,芡没有勾好哈)

菇鲜豆腐的小贴士

1、豆腐和香菇的搭配非常鲜美,还可以搭配油菜或豌豆等,营养更丰富更美味。我没有买到豌豆,油菜因为前一段时间刚做过类似的,不想重复了;
2、这道菜里的豆腐最好用南豆腐,我没有买到南豆腐,就用的北豆腐;
3、豆腐翻炒的时候很容易变碎,尤其是南豆腐。一般做这样的菜,可以先倒入高汤,再倒入豆腐,煮几分钟勾芡即可,无需过度翻炒,麻婆豆腐等都是这样的做法;
4、也可以先将豆腐加盐水煮一下,去除豆腥味,增加韧性;
5、还有一种做法就是把豆腐先用油煎一下,可依人个喜好选择。

菜谱创建时间:2011-03-11 09:41:39
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