虎皮蛋玉兰片烧肉

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 后臀尖肉 1.5斤
• 玉兰片 1.5斤，泡发
• 蛋 8只
• 冰糖 1把
• 老抽 小半碗
• 姜 1块
• 葱 1根
• 八角 4粒
• 香叶 两片
• 黄酒 1炒勺
• 盐 适量

虎皮蛋玉兰片烧肉的做法步骤

步骤 1

后臀尖洗净，控水，切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段

步骤 2

炒锅内入半炒勺油，放进冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出来，表面发白

步骤 3

倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片，老抽，继续翻炒至颜色全部均匀，关火

步骤 4

准备好砂锅，把刚刚关火的肉移放至砂锅中，加水与肉齐平，大火烧开，再转小火烧2小时

步骤 5

事先准备8只煮鸡蛋，剥壳，在油锅里小火慢慢煎至表皮金黄起皱，埋进肉里同煮，笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里

步骤 6

其间隔半小时把肉翻动一次，翻动前先把蛋挑出来，等翻完再埋进去。这样虽然有点麻烦，但是蛋会比较完整，卖相好看

菜谱创建时间：2011-12-07 17:32:41