红烧肉

作者： 狗尾巴草

用料

• 五花肉 500g左右
• 小葱 3棵
• 干山楂 5片
• 红糖 1小块

红烧肉的做法步骤

步骤 1

小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

步骤 2

锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

步骤 3

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

步骤 4

煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

步骤 5

小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

步骤 6

倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

步骤 7

30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

步骤 8

最后撒上葱花即可

菜谱创建时间：2011-12-26 23:43:58