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干锅笋丝鸡的做法
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干锅笋丝鸡

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作者: 狗尾巴草
狗尾巴草

干锅笋丝鸡的用料

干锅笋丝鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笋干用清水泡发3小时左右。(如果白天没时间,又是晚饭吃,可以在头一天晚上泡好,按照步骤2处理后,用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笋干完全泡发至舒展,变软后,冲洗干净,撕成小条,再切段,备用——不必撕得太细,要不然吃的时候找着费劲

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉用清水泡5分钟,倒掉血水,冲洗干净后沥去水分;加2勺料酒,1勺老抽,1勺蚝油,适量盐和胡椒粉,腌制1小时以上——时间长一点更好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切丝,姜蒜切片,备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,炒香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入腌制好的鸡肉,翻炒5分钟左右,至鸡肉表面变色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入洋葱丝,小米辣椒,香叶,八角,花椒,继续炒2-3分钟,炒香后下入笋丝,加适量盐,翻炒均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入啤酒和适量开水,完全没过所有食材,煮开后转小火炖煮40分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40分钟后,转大火收汁,一边收汁儿要一边翻炒,一是使汁儿均匀附在肉上,二是避免糊锅

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汁儿不要完全收干,可以适量留一点,味道会更好。觉得颜色不够或者味道偏淡的话,可以加少许老抽调节

步骤 11

起锅前,加入1勺蚝油翻炒均匀,撒上葱花,即可

菜谱创建时间:2011-12-26 22:54:54
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