霉干菜扣肉

作者： 薄灰o

用料

• 五花肉
• 梅干菜 适量
• 姜
• 葱
• 蒜
• 八角
• 香叶
• 老抽酱油
• 白糖
• 冰糖

霉干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约20-30分钟，7、8分熟

步骤 2

捞出用竹签插一些小洞

步骤 3

再在四边均匀的涂上老抽，再刷一层薄薄的蜂蜜.沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)

步骤 4

锅内油热至160度，将肉皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)

步骤 5

捞出后过一下凉水，切成5~8毫米的肉片

步骤 6

将切好的肉，皮朝下整齐码在盘中，均匀的洒上少量糖，盐调味

步骤 7

霉干菜洗净，准备姜、蒜、干红辣椒

步骤 8

锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽、耗油调味.(要尝尝味道不要太咸了)

步骤 9

再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用压紧实，放2、3颗小冰糖在上面

步骤 10

高压锅内放凉水，蒸20-30分钟左右

步骤 11

蒸好后，将碗内汤汁倒入锅里，用水淀粉勾薄欠浇在肉上即可

霉干菜扣肉的小贴士

做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处 炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害

菜谱创建时间：2011-12-26 00:05:35