啤酒烧鱼

作者： 语柔柔

去海鲜市场时，那里的鱼贩老板向我介绍了一种鱼，样子有点象热带的鱼，颜色有点儿粉嘟嘟的，模样有点象观赏鱼，开始不敢买，后来经过鱼贩老板的大力推荐，还是买了三条。这鱼大概是海水鱼吧？没有活着的，都是冰鲜的，可能也没有大条的，基本也就是3-4两一条。 由于买的海鲜种类比较多，加之实在是人老了记性不好，开车离开市场回家的路上就再也想不起它的名字了，特别让我郁闷的是，越是想记起它的名字，就越是无论如何也想不起来了。 只好做罢了，下次去的时候一定记清楚！ 因为没照被炖煮之前的照片，所以也没办法请教筒子们帮忙识别了。看来是人老了，要不怎么就这么丢三落四、稀里糊涂呢？ 不过，这鱼的肉是很鲜嫩的，肉质有点象黄花鱼，只有中间一条大鱼刺，没有细小的鱼刺，真象鱼贩老板说的，也适合老年人及儿童食用。

用料

• 鱼
• 啤酒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 白糖
• 生抽
• 生粉
• 醋
• 大料
• 花椒
• 盐
• 色拉油

啤酒烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞、去内脏洗净

步骤 2

鱼身拍少许的生粉

步骤 3

锅中放少许色拉油将花椒和大料炸出香味捞出，用油将鱼两面稍煎变色

步骤 4

放葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、啤酒，大火烧至开锅，关小火炖煮至鱼熟，再开大火收干汤汁即可

啤酒烧鱼的小贴士

1、鱼身两面拍少许的生粉，再煎鱼时不易粘锅。 2、一般用一听啤酒就足够了，不用再放热水。

菜谱创建时间：2012-01-05 22:47:58