豉油清蒸鲫鱼

作者： 闻香的世界

今天这道清蒸鲫鱼也是周末做的。闻香可能前世是猫哈，超爱吃鱼。各种鱼、各个部位的各种做法，闻香都爱，最爱吃活鱼和鱼头。朋友说闻香的小聪明和吃鱼多有关，经常提醒闻香让小子多吃。为此，每个周末去菜市场时一定会到鱼贩处转转。大家看到过游水的活鱼，看到过不游水的活鱼没，很有意思。冬天，鱼贩在早市上卖鱼时就是这样，无水，把众多的鱼摊在地席上，鱼儿自由的上窜下跳，还带着薄薄的冰碴呢。闻香周末就把那跳的最高的两条鲫鱼给请回家了，很活，很鲜，这样鲜活的鱼用最简单的做法料理就可以了 特点：不过油、也不用油煎，不放其它任何调料。葱香鱼嫩，清淡爽口，经济简便，还可作为节日佳肴。

用料

• 鲫鱼 1条（400克左右）
• 蒸鱼豉油 适量
• 香葱 4根
• 盐 1小勺

豉油清蒸鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用

步骤 2

蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净

步骤 3

将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅

步骤 4

从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可

豉油清蒸鲫鱼的小贴士

1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。 2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。 3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。

菜谱创建时间：2012-01-04 00:07:18