清蒸螃蟹

作者： 幸福-Apple

蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。据中医介绍，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。 在海鲜店买回活生生的螃蟹，每只3块5，相当划算。螃蟹的做法有很多种，最经典的做法就是清蒸，这也是最能体现蟹肉的鲜美及原汁原味。蒸蟹方法很简单，但不同地方也有不同方法，其中港式蒸蟹喜欢以紫苏叶除去蟹的腥味。紫苏性辛，温，它有种非常独特的香味，能治解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐。

用料

• 紫苏叶
• 新鲜螃蟹
• 姜
• 香醋

清蒸螃蟹的做法步骤

步骤 1

将螃蟹放在水盆里或者在流动水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，沥干水份

步骤 2

将蟹放入盘中，正放蒸出的肉更结实。反放可防止蟹黄流出，随自己喜欢

步骤 3

在蟹面上摆上紫苏叶，上锅旺火蒸8至10分钟左右

步骤 4

准备姜醋汁：姜切蓉，用纱布包裹挤出姜汁，兑以香醋拌匀，即成。将蒸好的螃蟹取出，挑去紫苏叶，趁热上桌

清蒸螃蟹的小贴士

1、对螃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。 2、吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品，既可帮助消化，亦有助杀菌。 3、挑选时注意，必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好蟹还能不断吐沫并有响声。 4、蟹肉虽鲜美，但蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，因此一次不能吃得太多。 5、万一您在吃蟹后不慎过敏，应立刻停止食用。若症状没有缓解或有所加重，最好在医生的帮助下选用能快速缓解症状的抗过敏药物进行治疗。 6、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 7、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之。

菜谱创建时间：2012-01-02 22:17:15