用APP打开
中种超熟吐司的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

中种超熟吐司

2976人浏览 111人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: .呦呦.
.呦呦.

中种超熟吐司的用料

中种超熟吐司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

提前一天,酵宝取出回温、喂养,待酵母回落时制作中种

步骤 2

将中种材料混合在一起,打至光滑

步骤 3

室温放置1.5-2小时,让面团先发一会,否则17小时之后你会发现面团基本睡着了,然后放入冰箱冷藏室,冷藏17小时至面团发至1.5倍大(我放了24小时,发到2倍多)

步骤 1

后油法,打至完全,膜要比速酵面团结实一点

步骤 2

基本发酵至两倍大

步骤 3

分割3份,擀卷,松弛15分钟

步骤 4

第二次擀卷,入模

步骤 5

二发,9分满,粉量多,发酵要比250克粉发的多一点

步骤 6

180度,上下火,约40分钟,上色后加盖锡纸,出炉冷却后用保鲜袋套起来

中种超熟吐司的小贴士

1.酵母平时都呆在冰箱里,用保鲜膜盖好戳洞,盖子虚掩,喂养的时候按照酵母量=水量=中粉量,再多加10g中粉的方式喂养,我习惯用热水烫过放凉的勺子和碗来搅拌酵母再倒回玻璃瓶 2.我的中种在冰箱呆了1.5小时就已经超过1.5倍了,咨询了一下大家表示木有问题,继续让他呆在冰箱里,而且我是24小时以后才有空去做面包的,问题不大,只不过它发成了2倍多 3.我这次二发是35-38度二发的,其实温度太高了,天然酵母的包最好是30度二发,大家别学我那么急着二发,要好好让天然酵母慢慢发挥力量 4.这个方子水量还是比较大的,大家做的时候留意一点,水慢慢加,可能不需要加完的

菜谱创建时间:2012-01-01 23:23:30
换个做法

中种超熟吐司的其他做法


电饭锅蛋糕
电饭锅蛋糕
评分 7.2 4473 人做过
APP查看详细教程
丑怪小石头(简易圆面包)
丑怪小石头(简易圆面包)
评分 7.6 1270 人做过
APP查看详细教程
蜜豆墨西哥面包
蜜豆墨西哥面包
评分 8.2 1315 人做过
APP查看详细教程

北海道吐司
北海道吐司
评分 8.1 4014 人做过
APP查看详细教程
巧克力海绵蛋糕
巧克力海绵蛋糕
评分 7.5 2220 人做过
APP查看详细教程
美式香蕉面包
美式香蕉面包
评分 7.5 1773 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


全麦葡萄干面包
全麦葡萄干面包
评分 6.6 2193 人做过
APP查看详细教程
酸奶蛋糕
酸奶蛋糕
评分 7.5 3759 人做过
APP查看详细教程
北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕
评分 8.1 6667 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


烫面轻乳酪蛋糕
烫面轻乳酪蛋糕
评分 8.3 4350 人做过
APP查看详细教程
无糖低油--超软蜂蜜吐司
无糖低油--超软蜂蜜吐司
评分 8.0 1418 人做过
APP查看详细教程
电饭锅蛋糕
电饭锅蛋糕
评分 7.2 4473 人做过
APP查看详细教程
丑怪小石头(简易圆面包)
丑怪小石头(简易圆面包)
评分 7.6 1270 人做过
APP查看详细教程
蜜豆墨西哥面包
蜜豆墨西哥面包
评分 8.2 1315 人做过
APP查看详细教程
北海道吐司
北海道吐司
评分 8.1 4014 人做过
APP查看详细教程
还有243种做法,这就去看 >>