卡蕾吐司的做法

卡蕾吐司

2 人做过

方子来自于:小刀
出处:《吐司面包烘焙技术》

作者: 馨宜DIY
馨宜DIY
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卡蕾吐司的用料  

卡蕾吐司的做法步骤

将做法保存到手机
  • 天然酵母喂养到2-3倍回落的样子

  • 面团揉光滑后,加入无盐奶油继续揉

  • 揉至扩展阶段,完全阶段不到一点

  • 第一个面团揉过头了,断筋了,个人认为多盐的面团千万不要追求出很薄的膜

  • 基础发酵1小时后进冰箱冷藏发酵

  • 休息天,早上稍微睡过了头,面团发得有点过

  • 回温后整型入模

  • 二发3小时不到点,到7分满

  • 210度,下层,40分钟。颜色有点暗,下次可以再小点温度

菜谱创建时间:2012-01-01 23:20:05

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