泡芙

作者： 糍心小志

用料

• 高筋面粉 104克
• 色拉油 78克
• 水 130克
• 盐 两克
• 糖 10克
• 鸡蛋 4个

泡芙的做法步骤

步骤 1

将水、色拉油、幼砂糖、盐放入锅內，用中火煮沸

步骤 2

加入面粉后用木勺迅速搅拌，约一分钟锅底有薄膜出现时关火。（加入面粉后，开小火即可，注意不要让面团焦锅）

步骤 3

把烫面搅拌至手摸上去不会有刺热感即可

步骤 4

分次加如鸡蛋，每加入一次必须充分搅拌至蛋液被面团吸收才可再次加入鸡蛋,随着次数的增加,搅拌的时候会觉得面团越来越重,有粘性。用橡皮刮刀沾些面糊，面糊会出成倒三角形状即可

步骤 5

用汤勺将面糊等距放入烤盘中，用200度烤25-30分钟即可。（入烤箱前，在泡芙表面喷一点水，烤至表面金黄即可，时间根据烤至情况而定）

泡芙的小贴士

蛋一定要分次加入，目的是为了让面糊充分均匀吸收蛋汁后通过搅拌包入更多的空气，这样作出来的才会膨胀得漂漂的哦！

菜谱创建时间：2011-12-28 00:56:26