木糖醇全麦土司

作者： 糍心小志

用料

• 木糖醇 25克
• 高筋面粉 100克
• 全麦面粉 140克
• 汤种 60克
• 盐 3克
• 干酵母 5克
• 全蛋 30克
• 牛奶 70克
• 黄油 25克

木糖醇全麦土司的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的所有材料放入面包机中,启动"发面团"程序,运转10分钟后停止

步骤 2

加入奶油在重新启动"发面团"程序运转20分钟后停止

步骤 3

在重新启动"发面团"程序运转10~15分钟即可(只要面团到扩展阶段即可,面包机运做时最好开盖~降低内部温度)

步骤 4

利用面包机的温度在面团上放上保鲜膜后盖上盖子进行基础发酵,面团发制原体积的两倍大.(用失职沾点高粉,插入面团中,没有马上回缩即可)

步骤 5

把面团拿出,排气后,切成两等份滚圆后松弛15分钟

步骤 6

将松弛完的面团擀开,由上至下卷成卷后放入模具中进行最后发酵(我用的是一次擀成法,也可以用常用的两次中间发酵,就是卷完后,静至10分钟在以同样的方法卷一次后,即可放入模具中)

步骤 7

发至模具的8~9分满即可烤制了,170度上下火烤30分钟

菜谱创建时间：2011-12-28 00:55:41