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紫薯月饼的做法
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紫薯月饼

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作者: 糍心小志
糍心小志

紫薯月饼的用料

紫薯月饼的做法步骤

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步骤 1

将糖浆中加入枧水拌匀

步骤 2

加入油搅拌至乳化后再加入吉士粉拌均

步骤 3

筛入低粉后拌均,用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冰1个小时以上

步骤 4

咸蛋黄事先用料酒稍腌,入烤箱用160度烤约5、6分钟即可.(外面有熟就行了)

步骤 5

将松弛好的面团分成5份,搓成小球待用每份重约(38克左右)

步骤 6

取和面团份量相同的紫薯泥将咸蛋黄包裹起来成球,成品馅料和面皮的比例是7:3

步骤 7

面团用掌心压薄,将包裹了咸蛋黄的馅放入,用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住

步骤 8

模具中撒上干粉,放入包好馅料的面团,压实后脱模(如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脱模)

步骤 9

烤箱预热200度,在月饼上喷上水,入烤箱烤5分钟

步骤 10

取出,在月饼表面刷上蛋液,再入烤箱烤12分钟左右,至饼皮呈棕黄色即可

步骤 11

烤好的月饼在常温下放置1-2天,回油变软后即可

菜谱创建时间:2011-12-28 00:17:45
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