五仁发糕

作者： 九色鹿

馒头、面条、发糕之类面食是北方人餐桌上的常客，话说却很少自己动手做。好在身边有一位面食高手万万同学，每每看到她的美食都流口水。上周，从她那学来了发糕的制做方法，没想到做法简单上手，面制品特别香味中夹杂着果仁的味道，好极妙极！只是我这款，可能是南瓜加多了的缘故，成色较深口感松软微糯。看来以后可以发挥能动性，制做各种口味的发糕了～

用料

• 小米面 50g
• 南瓜泥 100g
• 熟核桃仁
• 面粉 200g
• 玉米面 50g
• 黄豆面 50g
• 糖 30g
• 牛奶 180g
• 酵母 3g
• 红枣
• 葡萄干
• 黑白芝麻
• 花生

五仁发糕的做法步骤

步骤 1

核桃仁和花生仁先用烤箱烤熟，葡萄干和红枣洗净，擦干水份。把红枣去核切小丁，核桃掰碎、南瓜蒸熟压泥

步骤 2

各种粉类还有糖放入容器中

步骤 3

酵母融于牛奶中，倒入容器里揉成非常柔软还有些粘手的面团

步骤 4

放入全部果仁，揉匀

步骤 5

把揉好的软面团放入耐热的容器中，压平，置温暖处发酵1.5-2倍大

步骤 6

开水上锅，蒸约35分钟左右。关火后焖5分钟即可出锅

五仁发糕的小贴士

1、无论何种口味的发糕，个人认为红枣是必不可少的。 2、和面时可加入一勺食用油能帮助面团更好发起且不沾盆。 3、醒发时间一定要到位，否则成品会发硬。

菜谱创建时间：2011-12-19 23:08:41