回锅鱼片

作者： 约约无语

用料

• 鱼片
• 青红椒
• 盐
• 味精
• 豆瓣酱
• 料酒
• 老抽
• 白糖

回锅鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼片清洗干净后，加少量盐、料酒、老抽腌十分钟左右

步骤 2

青红椒去籽切小块

步骤 3

鱼片擦干水分，两边均匀的拍上少量的生分

步骤 4

热锅倒油，油温七八成热时改小火，放入拍了生粉的鱼片两面稍微炸一下捞出

步骤 5

锅内留少许底油，倒两勺左右的豆瓣酱进去煸炒出香味

步骤 6

接着倒入青红椒一起翻炒，因为我不喜欢吃脆的，所以炒的时间久了些

步骤 7

最后倒入炸好的鱼片一起翻炒，加少量盐、白糖和味精即可出锅

回锅鱼片的小贴士

炸鱼片时生粉尽量拍薄些，下油时只要表皮变色即可捞出，否则鱼肉就老了

菜谱创建时间：2011-12-27 01:06:51