奶油奶酪面包

作者： 海带丝

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶油奶酪 50克
• 干酵母 1小勺
• 温水 85克
• 砂糖 30克
• 奶粉 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 蛋液 30克
• 黄油 25克

奶油奶酪面包的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水

步骤 2

将除黄油，酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀，再将酵母水加进去，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团

步骤 3

揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）

步骤 4

揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大，第一次发酵完成(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)

步骤 5

第一次发酵完成的面团取出，分成小分，滚圆，排上烤盘，再用手掌压扁，用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右（因为还要进行二次发酵，压的时候可以稍微用点力，让花纹深刻

步骤 6

些）（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）

步骤 7

二次发酵完成，面团表面刷上一层全蛋液

步骤 8

烤箱预热185度，烤箱中层，18分钟-20分钟左右

菜谱创建时间：2011-12-24 15:54:24