葡萄干酸奶戚风

作者： 伊莲

用料

• 原味酸奶 125克
• 低粉 150克
• 蛋黄 5个
• 糖 30克
• 色拉油 70克
• 牛奶 70克
• 泡打粉 1/4勺
• 黑芝麻 15克
• 蛋白 5个
• 糖 60克
• 玉米淀粉 10克
• 塔塔粉 2克
• 盐 2克

葡萄干酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶+色拉油+糖,用手动打蛋器来搅拌，打到油和牛奶溶合在一起看不出明显的油珠就可以了

步骤 2

低粉加泡打粉过秤入保鲜袋混匀并过筛2次

步骤 3

把1和2浑和在一起,用手动打蛋器操作，如果用打蛋器打，就会把面粉打出筋，蛋糕口感就硬了

步骤 4

分两次加入蛋黄。再用手动打蛋器搅和均,最后加入酸奶，先倒入三分之二，留三分之一来调节蛋黄糊的稠度。最后加入黑芝麻,蛋黄糊做好后用保鲜纸盖下,防干

步骤 5

玉米淀粉、塔塔粉、盐一起过筛后加入蛋白中，电动打蛋器打至粗泡产生后，分2次加入细砂糖，打至中性发泡（果妈没有说明打到何种程度，但事实证明伊莲的判断是正确的！）

步骤 6

取1/3蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取剩下蛋清的1/2加入其中翻拌均匀，最后把已拌好的蛋糊全部倒回到剩下的1/3蛋清中快速切拌均匀，倒入铺好烤纸的模具中（我用的是方盘），上面撒上泡软的葡萄干

步骤 7

入预热150℃的烤箱下层，时间为35分钟，取出后倒置放凉即可

菜谱创建时间：2011-12-27 17:40:00