白面包

作者： 伊莲

用料

• 高粉 330克
• 低粉 75克
• 无盐奶油 150克（妈呀！这也太吓人了！我给改成了70克！）
• 干酵母 2小勺
• 水 90毫升
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 4大勺
• 奶粉 1+1/2大勺
• 盐 3/4小勺

白面包的做法步骤

步骤 1

将酵母溶于温水，静置5分钟，所有材料除无盐奶油外混合成面团，然后再加入无盐奶油，面团揉至完全扩展阶段（可拉出薄膜）

步骤 2

基础发酵1小时,温度28度,湿度75%,至面团体积是原来的2倍左右

步骤 3

发好的面团取出排气,按需要平均分成若干份,滚圆松弛15分钟

步骤 4

整形:取一块面团,压扁排气包入喜欢的馅,再滚圆放入模具中,由于面团含油量较高,要注意收口的整理,一定要捏紧。火腿沙拉肉松馅奶黄馅

步骤 5

第二次发酵约40分钟,温度38度,湿度85%至体积为原来的2-3倍

步骤 6

180度烤10分钟,再调低到170度烤5分钟

菜谱创建时间：2011-12-27 17:34:28