白面包的做法

白面包

作者: 伊莲
伊莲
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白面包的用料  

白面包的做法步骤

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  • 将酵母溶于温水,静置5分钟,所有材料除无盐奶油外混合成面团,然后再加入无盐奶油,面团揉至完全扩展阶段(可拉出薄膜)

  • 基础发酵1小时,温度28度,湿度75%,至面团体积是原来的2倍左右

  • 发好的面团取出排气,按需要平均分成若干份,滚圆松弛15分钟

  • 整形:取一块面团,压扁排气包入喜欢的馅,再滚圆放入模具中,由于面团含油量较高,要注意收口的整理,一定要捏紧。火腿沙拉肉松馅奶黄馅

  • 第二次发酵约40分钟,温度38度,湿度85%至体积为原来的2-3倍

  • 180度烤10分钟,再调低到170度烤5分钟

菜谱创建时间:2011-12-27 17:34:28

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