布朗尼塔

作者： 伊莲

用料

• 无盐奶油 50克
• 低粉 100克
• 黑巧克力 30克
• 动物性鲜奶油 30克
• 糖粉 40克
• 盐 1/8小匙
• 蛋液 25克（约半个）
• 黑巧克力 45克
• 低粉 50克
• 无盐奶油 35克
• 坚果仁 适量（核桃，腰果，大杏仁，松仁）
• 蛋液 1个
• 细砂糖 30克

布朗尼塔的做法步骤

步骤 1

奶油室温软化，用打蛋器打软，分2-3次加入糖粉和盐，打发到颜色变浅，体积明显增大

步骤 2

分3次加入蛋液，快速搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉，用刮刀轻轻切拌，最后整形成团

步骤 4

手上撒些手粉，将面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室静置3小时

步骤 5

冰箱取出后室温放一会儿，擀成3mm厚，铺在模具上

步骤 6

用手将塔皮与模具贴合，去除多余塔皮（将整好形的塔皮包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟）

步骤 7

用叉子均匀刺些小洞，压上重物(豆子、米等均可)，并用锡纸隔开

步骤 8

中层，180度20分钟左右，出炉后立即移去锡纸和重物，以免产生水汽影响冰皮的酥脆

步骤 9

坚果用160度烤7分钟左右备用，注意烤时不要离开，很容易焦掉，随时注意坚果颜色

步骤 10

巧克力隔热水融化，加入奶油，混合均匀

步骤 11

全蛋加糖打发至滴下的蛋液可以堆叠成小山状

步骤 12

打发好的蛋糊加入融化的巧克力奶油中拌匀

步骤 13

加入低粉拌匀

步骤 14

将巧克力馅倒入塔皮内约7分满，放上坚果仁，180度约20分钟左右，出炉后晾凉

步骤 15

甘拿许材料中的巧克力隔热水融化后加入鲜奶油拌匀，装入挤花袋中剪一小口，均匀挤在巧克力塔表面做装饰用

菜谱创建时间：2011-12-15 19:29:23