将鸡蛋蛋白和蛋黄分离,只取大约1只半的蛋白就可以了。这样剩下的2只蛋黄还有半只蛋白可以用保鲜膜包好做其他烹饪使用
将蛋白打单散备用
将舒化奶倒入小锅中,用小火加热,一定要看护着奶锅哦,当稍微起泡有点滚时,就可以关火,将奶倒入碗中了。不然又会破坏奶皮了
将煮得略滚的舒化奶从锅中倒入碗中
牛奶在室温中自然冷却约20分钟,你会发现奶的表面结了这样一层奶皮
用筷子小心地调着奶皮,将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅中
这样奶皮就留在碗中了
留一丁丁点牛奶在碗中,这样奶皮轻轻一滑就会滑到碗里,那么第一层奶皮就形成了
将事先打散的蛋白液倒入牛奶中
加入适量糖搅拌均匀
然后将奶液过筛倒入碗中,这样蒸出的双皮奶才够平滑
将蒸双皮奶的容器一定要用保鲜膜盖住,不然蒸锅里的水蒸气滴入碗内,双皮奶就不好看了
将碗放入冷水蒸锅里,点中火将锅烧开后蒸大约15分钟就可以了
蒸双皮奶的时候,把芒果切小粒备用
双皮奶蒸好后,表面就会形成第二层奶皮了,所以叫双皮奶。蒸熟关火后在锅内焖5到10分钟取出。自然放晾后撒上芒果粒放入冰箱冷藏后就可以吃了
1.如果一定要出两层奶皮,就必须是全脂型奶,当然如果你不介意奶皮,用低脂型奶一样可以做出味道不差的双皮奶,只是没有了奶皮的形式。 2.不放芒果,或者把芒果换成芦荟啊、菠萝啊、糖水杨桃啊、蜜豆啊、炼奶啊,甚至什么都不放,也一样很好吃的!随你喜欢!