上海炒酱

作者： 下厨房用户_libo

用料

• 猪腿肉
• 土豆丁
• 胡萝卜丁
• 豆腐干丁
• 李锦记沪式甜酱
• 郫县豆瓣酱
• 鸡精
• 糖
• 老抽
• 生粉

上海炒酱的做法步骤

步骤 1

所有食材改刀成丁

步骤 2

瘦肉丁上浆

步骤 3

蔬菜丁焯水待用

步骤 4

锅内放油，需要多一点，先把肥肉丁放下去炸一下，之后放入豆瓣酱、甜面酱变色后把肉丁划油煸炒

步骤 5

陆续放入备用的蔬菜丁，锅内铲子不停的铲动，这样就不会让菜粘在锅内，因为是熬制的菜品，所以在快速炒干水分之后需要改中小火焖制，因为蔬菜丁在水里面煮过，然后经过油炒之后也已经熟烂，这样炒个10分钟之后基本就可以起锅了

上海炒酱的小贴士

本来这道菜是不摆盘的，直接放在保鲜盒里面明天打包给小青的奶奶，后来自己还是稍微摆盘拍了张照片，因为是做炒酱，所以我没有勾芡，这样的话菜放在盘子里面就会有油溢出来，整体影响了摆盘的美观，这点我自己心里清楚就行。

菜谱创建时间：2011-12-14 15:15:52