吉祥三色蛋卷

作者： 爱念

用料

• 黄瓜
• 胡萝卜
• 韭菜
• 鸡蛋

吉祥三色蛋卷的做法步骤

步骤 1

黄瓜和胡萝卜分别洗净去皮，韭菜择洗干净，三种原料均切为5-6cm的细丝；鸡蛋打入碗中，加适量盐打散；不要忘记留出几根完整的韭菜用于捆绑蛋卷

步骤 2

锅中放入清水烧滚，加少量盐，将韭菜放入滚水中焯熟，捞出沥干水分

步骤 3

炒锅中倒入少量油，待油七成热时，倒入胡萝卜翻炒均匀，盛出备用

步骤 4

锅洗净倒入少量油，小火，倒入适量蛋液，摊成蛋皮

步骤 5

将蛋皮切成与蔬菜同宽的长条，逐一放入黄瓜、胡萝卜和韭菜，卷成卷，用韭菜叶捆绑打结，即可摆盘食用

吉祥三色蛋卷的小贴士

打结用的韭菜也要用沸水焯熟。 1、韭菜的处理：这次是按照贝太的方法，直接用水焯熟的，不过我觉得还是用少量油炒熟，味道会更好一些。 2、胡萝卜的处理：原方子胡萝卜也是用水焯熟的，而我是用油炒了一下。因为胡萝卜中的维生素为脂溶性的，用油煸炒后更易于被人体吸收。

菜谱创建时间：2011-12-13 19:27:58