低糖小贝果的做法

低糖小贝果

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贝果(Bagel)源自美国。很多西点店里都有它的身影,口味却像极甜甜圈。
过于甜过于软对于贝果(Bagel)来说都会被打上不正宗的失望烙印。
其实它是一款再简单不过的快手面包。所有材料都酌量。
刚刚好的糖分,刚刚好的温度,刚刚好的火候就能成全人们对它的高要求——韧劲十足。

作者: 文琦
文琦
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用料  

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  • 将材料放一起揉成面团,在27度左右的地方发酵1小时

  • 发酵好的面团分次4小份,醒15分钟

  • 面团按扁后擀成椭圆形

  • 沿着椭圆长的一边向上紧紧卷起

  • 卷长的长条一边捏成尖尖的形状,另外一边捏扁

  • 把长条卷起圆圈形状,开口出捏紧

  • 把做好的面胚放在30度左右的地方继续发酵20分钟

  • g糖和500g水放容器内烧开后转小火,把面胚放进去每面各煮30秒

  • 沥干水分的面胚放入烤盘内,可在表面撒些芝麻等干果,烤箱预热,210度上下烤15分钟

菜谱创建时间:2011-12-10 11:39:47
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