低糖小贝果

作者： 文琦

贝果(Bagel)源自美国。很多西点店里都有它的身影，口味却像极甜甜圈。 过于甜过于软对于贝果(Bagel)来说都会被打上不正宗的失望烙印。 其实它是一款再简单不过的快手面包。所有材料都酌量。 刚刚好的糖分，刚刚好的温度，刚刚好的火候就能成全人们对它的高要求——韧劲十足。

用料

• 高粉 100g
• 水 100g
• 盐 1/2勺
• 糖 一勺
• 植物油 1/4勺
• 酵母 一小勺

低糖小贝果的做法步骤

步骤 1

将材料放一起揉成面团，在27度左右的地方发酵1小时

步骤 2

发酵好的面团分次4小份，醒15分钟

步骤 3

面团按扁后擀成椭圆形

步骤 4

沿着椭圆长的一边向上紧紧卷起

步骤 5

卷长的长条一边捏成尖尖的形状，另外一边捏扁

步骤 6

把长条卷起圆圈形状，开口出捏紧

步骤 7

把做好的面胚放在30度左右的地方继续发酵20分钟

步骤 8

g糖和500g水放容器内烧开后转小火，把面胚放进去每面各煮30秒

步骤 9

沥干水分的面胚放入烤盘内，可在表面撒些芝麻等干果，烤箱预热，210度上下烤15分钟

菜谱创建时间：2011-12-10 11:39:47