糖醋丸子

作者： 怡_食时尚

用料

• 猪肉馅
• 素油
• 干淀粉
• 蛋清 半个
• 姜粉
• 盐
• 葱末
• 酱油
• 料酒
• 糖醋汁:
• 白糖
• 陈醋
• 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已)
• 白糖
• 陈醋
• 老抽
• 盐
• 蒜茸
• 葱末
• 凉水

糖醋丸子的做法步骤

步骤 1

肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样

步骤 2

把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形

步骤 3

在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄

步骤 4

丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里

步骤 5

做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候

步骤 6

汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了

糖醋丸子的小贴士

丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。 在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。 糖醋汁里放蒜茸会比较香。 放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。

菜谱创建时间：2011-12-08 15:08:58