草莓慕司

作者： 灰狼一号

用料

• 戚风蛋糕胚 一个
• 草莓果泥 270克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁 20克
• 蛋白 100克
• 细砂糖 130克
• 新鲜草莓 若干

草莓慕司的做法步骤

步骤 1

将蛋糕胚一分为二，取一片放入模具底部（我用的是八寸活底模具），然后在周围沿模具放一圈草莓，草莓必须是切开的。放入冰箱10分钟

步骤 2

草莓果泥（我是自己用草莓打的）用小火加热加入吉利丁片拌融，盛出让其自然冷却

步骤 3

打蛋白至稍微起泡，将130克白糖加少许水煮化至115度（我随便弄的），然后将糖水倒至打起泡的蛋白中，继续将混合物打至湿性发泡

步骤 4

此时草莓泥差不多已经冷却，将3中的混合物拌入草莓泥中

步骤 5

淡奶油打至7分发，加入4产生的混合物中，最终形成的混合物为慕司陷

步骤 6

慕司陷一半倒入模具中，将另一片蛋糕裁小一圈，放在模具中，再将剩下的慕司馅全部倒入模具，抹平，在最上面装饰一些切成片的草莓

步骤 7

放入冰箱冷藏6个小时左右即刻

菜谱创建时间：2011-12-07 21:52:16