豆腐牛肉

作者： 食尚煮妇

用料

• 牛肉 半斤
• 豆腐 1盒
• 辣椒 1根
• 葱
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 白糖 少许
• 高汤（或鸡精）

豆腐牛肉的做法步骤

步骤 1

首先买牛肉时要选嫩质牛肉，如里脊，外脊

步骤 2

再将牛肉预处理：将牛肉按纹路的垂直方向切成片。再用生抽、料酒、白糖、干淀粉，与切好的牛肉片拌匀，并往同一方向快速搅拌3分钟，然后在牛肉上倒一层生油，腌30分钟以上。辣椒切成末，葱切细

步骤 3

豆腐切成薄片，铺在碗里，加高汤（或鸡精和水），淹过豆腐即可。放沸水锅里蒸3分钟

步骤 4

炒牛肉的时候得放多点油，油烧到5成热，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒，待牛肉变色，加入葱花就可以起锅了。腌牛肉已经放了调料了，炒牛肉的时候就不用放了

步骤 5

把炒好的牛肉装到蒸好的豆腐上就可以了。因为炒牛肉要用较多的油，和豆腐一起吃不会腻口

菜谱创建时间：2011-12-22 14:06:20