糖醋排骨

作者： 大菜的美食物语

用料

• 猪仔排骨 1斤
• 冰糖（白糖也可以） 75克
• 酱油 25克（其中生抽15克，老抽10克）
• 醋 50克
• 料酒 25克
• 葱段 15克
• 熟芝麻 5克
• 姜片 15克
• 油
• 盐 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水

步骤 2

汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

步骤 3

排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）

步骤 4

蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

步骤 5

锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）

步骤 6

锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

步骤 7

待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可

菜谱创建时间：2011-12-21 22:42:02