红油猪耳

作者： 小牛

中国人爱吃会吃，中国人也敢吃。您说天上飞的、水里游的、地下跑的，恐怕俺们哪种东西都没放过。 美国人民是个勇敢而爱好自由的民族。如果从欧洲殖民北美的历史算起，应该有500年的历史，他们原本来自世界各地，是由许多不同的文化、种族和宗教，经过长时期的共存结合而形成的，所以现在的美国人在饮食上绝对是多元化的。可是有些个在俺们中国人眼里的山珍海味，大老美恐怕是想了500年也不敢吃的。 燕窝、鱼翅、熊掌、鲍鱼算是高级食品了吧，可大老美不吃！人家说的也不是没道理：燕窝是啥啊？燕窝揍是燕子的口水！有谁爱吃别人的口水啊？！ 带头的东西大老美也是不敢吃的。想想吧，如果一只嘴里还塞着个大桔子的烤全猪直愣愣的摆在大老美面前，他指不定联想到小猪生前活蹦乱跳的样子，哪还有什么胃口享用美食，阿门，他们会觉得对这头小猪太残忍了。 俺们中国饮食文化博大精深，别说肉，就连动物的内脏俺们也能变着花样让您不重样，可大老美不敢吃！如果不告诉他们也罢了，如果让他知道了摆在他碗里香喷喷的是节猪大肠，估计打死他也不吃啦，嘿嘿。 其实大老美这些习惯也无可厚非，不过是社会文化、历史发展的不同造就了中西餐饮文化的差别。不是有人曾形象地说：如果说中餐大餐文化像是一首混声大合唱，那西餐(大餐)就像是一支浪漫的小夜曲；如果说中餐馆充满了一股阳刚之气，那西餐厅则富有一种阴柔之美。 就像今天俺家上的菜：红油猪耳，也是大老美不敢吃的，就连个大超市也很难见到它的身影，可偏偏俺家领导还就好这一口，所以每次去到超市俺的眼睛都瞪得贼大。久而久之，俺也摸索出了一个规律，在美国人的超市里譬如猪蹄、猪耳等珍稀食品是不会摆在最显眼的地方滴，反正大老美信奉的原则肯定是：眼不见为净！嘿嘿。 所以啊，这道美食还是来的早的筒子们享用吧，大老美恐怕是再想他500年也还是不敢吃的，嘿嘿。

用料

• 新鲜猪耳 几只
• 葱姜片
• 料酒
• 八角
• 花椒
• 生抽
• 陈醋
• 姜蒜末
• 蜂蜜 或白糖
• 油辣子
• 盐 适量调成汁
• 芫荽
• 熟白芝麻

红油猪耳的做法步骤

步骤 1

猪耳刮洗干净放在水里煮开，捞出冲洗干净浸泡在冰水里

步骤 2

锅里重新加入水烧开，放入料1+2大火煮开以后，转中火煮30-40分钟

步骤 3

煮熟的猪耳捞出晾凉，斜刀切成薄片和料3拌匀

步骤 4

撒上芫荽熟芝麻即可上桌

红油猪耳的小贴士

1：猪耳要挑选个大、厚实新鲜的，有异味的不要购买； 2：卤制猪耳的时间不要太长，以用筷子轻插即入为好； 3：晾凉后猪耳才比较好切，斜刀切片薄又大。

菜谱创建时间：2011-12-17 21:35:24