葱油

作者： 小牛

中式料理有很多奇奇怪怪的调味料，其中就有一味叫做“葱油”滴好筒子。 做起来简单，方便，闻起来芳香四溢、沁人心脾！最可贵滴是这位筒子可以算是餐桌上的“百搭超人”啦！ 因为做好的葱油如果保存得当，不仅可以储藏很久，而且可以做拌面、凉拌菜、做咸干饭等等等等……反正只要你喜欢，任何地方都可以用到，你嗦算不算个“百搭超人”哩？ “牛大王”今天就啰嗦到此，下课！

用料

• 葱 250g
• 红葱头 3-4个
• 玉米油 300ml

葱油的做法步骤

步骤 1

葱摘好洗净，放通风处晾干

步骤 2

晾干的葱切成小段，红葱头切成小片

步骤 3

油稍热就把切好的2料放进去

步骤 4

中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可

葱油的小贴士

1：可以都用葱或者都用红葱头，没有红葱头，可以用红洋葱代替； 2：洗干净的葱最好尽可能的沥干水分； 3：不要选用本身有浓烈香味的油，会掩盖葱油本身的香味，比如花生油； 4：中途最好适时搅拌，让所有的葱都能受热均匀； 5：千万不要盖盖子，过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开； 6：操作中油烟很小，开抽风机就可以了； 7：做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里，冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。

菜谱创建时间：2011-12-17 21:27:09