玉米麻婆豆腐盖浇饭

作者： apple爱自己

用料

• 自制剁椒
• 猪肉馅儿
• 嫩豆腐
• 甜玉米
• 姜
• 葱
• 蒜瓣
• 花椒粒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 红油豆瓣酱

玉米麻婆豆腐盖浇饭的做法步骤

步骤 1

玉米剥粒（可以提前剥好放冰箱）、葱白部分切葱花、姜切粒、蒜瓣切粒

步骤 2

猪肉馅儿加生抽、盐、少许白糖、料酒

步骤 3

拌匀，腌制会儿（时间自己看着办）

步骤 1

锅中放适量油，下花椒，大火烧热之后，转小火爆香花椒

步骤 2

滤出花椒（花椒别糊了。。。控制不好的话，那就减少在锅子里的时间），锅中留花椒油

步骤 3

放姜、蒜瓣、葱白爆香

步骤 4

下肉馅儿

步骤 5

炒散

步骤 6

放红油豆瓣酱跟自制剁椒

步骤 7

拌炒

步骤 8

转小火，放豆腐，豆腐可以在盒子里的时候用刀直接划格子

步骤 9

放适量料酒

步骤 10

放少许清水

步骤 11

放盐、白糖

步骤 12

转大火

步骤 13

盖上锅盖，大火煮3-5分钟

步骤 14

中间可以锅子离火，举起来晃几下，让汤汁更加均匀覆盖，经历不要用筷子铲子去翻动，豆腐容易碎

步骤 15

放玉米粒

步骤 16

继续盖上锅盖大火或中火炖2-3分钟

步骤 17

煮到入味，出锅！浇到米饭上即可

步骤 18

喜欢的再煎荷包蛋，撒点黑胡椒

玉米麻婆豆腐盖浇饭的小贴士

1、因为做盖浇饭，不适合有花椒粒，所以用炸花椒的方法，取花椒油，如果不介意的话，可以直接扔花椒煮哈 2、就是一不地道的做法，但是自己喜欢就好，随意点，加点其他耐煮的蔬菜也OK~ 2、豆腐煮的时候尽量不要去翻动，可以选择晃下锅子，让汤汁均匀 4、白糖量不要太多，只是提味，不然成甜豆腐了

菜谱创建时间：2011-12-14 20:16:54