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豆沙菊花酥的做法
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豆沙菊花酥

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作者: 君之
君之
这次回家妈妈给我熬了猪油带回来,于是可以做一回用猪油制作的传统菊花酥了~

用料

豆沙菊花酥的做法步骤

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步骤 1

水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟

步骤 2

油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟

步骤 3

把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分

步骤 4

把油酥面团也切成16等分

步骤 5

取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来

步骤 6

收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折

步骤 7

折好的面团再次擀开,再次翻折

步骤 8

再重复一次。(6、7、8一共翻折三次)

步骤 9

翻折好的面团静置20分钟

步骤 10

静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好

步骤 11

将红豆馅包好,收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状

步骤 12

用剪刀在圆饼周围剪12道口子,作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度,使豆沙馅露出朝上

步骤 13

中间刷上蛋黄液,撒上芝麻

步骤 14

烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟

豆沙菊花酥的小贴士

如果没有猪油,可以用黄油和色拉油代替,具体请参考莲蓉酥的制作一文。 红豆馅可以换成枣泥馅

菜谱创建时间:2011-12-13 22:41:34
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