豆沙菊花酥

作者： 君之

这次回家妈妈给我熬了猪油带回来，于是可以做一回用猪油制作的传统菊花酥了~

用料

• 富强粉 200克（普通面粉）
• 猪油 80克
• 水 55克
• 砂糖 50克
• 富强粉 120克（普通面粉）
• 红豆馅 300克
• 猪油 60克
• 蛋黄液 适量
• 芝麻 少许

豆沙菊花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟

步骤 2

油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟

步骤 3

把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分

步骤 4

把油酥面团也切成16等分

步骤 5

取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来

步骤 6

收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折

步骤 7

折好的面团再次擀开，再次翻折

步骤 8

再重复一次。（6、7、8一共翻折三次）

步骤 9

翻折好的面团静置20分钟

步骤 10

静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好

步骤 11

将红豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状

步骤 12

用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上

步骤 13

中间刷上蛋黄液，撒上芝麻

步骤 14

烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟

豆沙菊花酥的小贴士

如果没有猪油，可以用黄油和色拉油代替，具体请参考莲蓉酥的制作一文。 红豆馅可以换成枣泥馅

菜谱创建时间：2011-12-13 22:41:34