自制肉松

作者： .呦呦.

用料

• 猪后腿瘦肉
• 葱
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 盐
• 糖
• 黄酒

自制肉松的做法步骤

步骤 1

将肉沿纹路切成条,剔去肥肉膜脉

步骤 2

加葱姜，八角，桂皮，中火煮半小时，一边煮一边撇去浮沫

步骤 3

换水，加盐，糖，黄酒，中火煮至酥烂

步骤 4

入炒锅翻炒至干，成松

步骤 5

放进食品料理机内打碎

步骤 6

置于烤盘内，低火烤10分钟，冷却晾干，装瓶密封

自制肉松的小贴士

1.切肉应该顺着肌理的方向切，肉片切得越长，肉丝就越长 2.喜欢长的肉丝就不需要把炒好的肉丝再打散了 3.成功的关键在于第3部，所谓的酥烂，是要煮到肉基本散开的地步 4.煮到酥烂以后，一炒就松散开来，火不要大，用锅铲搓搓就成松了，不需要手撕 5.第4部炒松的时候可加入虾干一起炒，更鲜 6.肉松制作，越干燥，保存的时间越长，一次不宜太多

菜谱创建时间：2011-11-29 18:07:38