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自制肉松的做法
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自制肉松

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作者: .呦呦.
.呦呦.

用料

自制肉松的做法步骤

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步骤 1

将肉沿纹路切成条,剔去肥肉膜脉

步骤 2

加葱姜,八角,桂皮,中火煮半小时,一边煮一边撇去浮沫

步骤 3

换水,加盐,糖,黄酒,中火煮至酥烂

步骤 4

入炒锅翻炒至干,成松

步骤 5

放进食品料理机内打碎

步骤 6

置于烤盘内,低火烤10分钟,冷却晾干,装瓶密封

自制肉松的小贴士

1.切肉应该顺着肌理的方向切,肉片切得越长,肉丝就越长 2.喜欢长的肉丝就不需要把炒好的肉丝再打散了 3.成功的关键在于第3部,所谓的酥烂,是要煮到肉基本散开的地步 4.煮到酥烂以后,一炒就松散开来,火不要大,用锅铲搓搓就成松了,不需要手撕 5.第4部炒松的时候可加入虾干一起炒,更鲜 6.肉松制作,越干燥,保存的时间越长,一次不宜太多

菜谱创建时间:2011-11-29 18:07:38
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