豆渣馒头

作者： 笨鸟和土豆泥

这是副产品，用滤出的豆渣做成的馒头，虽然乌漆麻黑的不好看，可是吃着特别香。

用料

• 面粉
• 黑豆
• 黑米

豆渣馒头的做法步骤

步骤 1

黑豆和黑米洗净，清水浸泡8小时以上，用豆浆机打成豆浆。使用全自动豆浆机的时候要注意米不能放太多，否则容易糊

步骤 2

滤出的豆渣晾至40摄氏度时加入面粉和发酵粉，揉成面团，盖上湿布饧面。面团发起来之后再揉一揉，切成小块，冷水上屉，蒸开锅后中火蒸20分钟

豆渣馒头的小贴士

黑豆、黑米的比例为3:1 笼屉里事先要铺上淋湿的屉布或专用烹调纸，馒头蒸熟后也要趁热拣出，干了会粘在屉布上。

菜谱创建时间：2011-03-07 20:28:36