菌菇刀削面的做法

菌菇刀削面

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菌菇刀削面的用料  

菌菇刀削面的做法步骤

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  • 饺子粉用盐水揉成手感较硬的面团,盖上湿布饧半小时。和硬面的方法就是少加水,饧面之后如果觉得面团有点软,就要洒上干面粉继续揉,这样面团会变硬些

  • 用削面刀把面削成片。削面的要领是面团要光滑,把削面刀的滚轴和刀片压在面团上削,这个角度是最合适的,削完一面后把面重新揉光滑了再削

  • 削好的面用开水煮熟捞起,拌上卤即成

  • 卤可以根据自己的口味做成西红杮的、菌菇的。我这次做的是菌茹的,用的是香菇、平菇和一种不知道名字的蘑菇,毛豆仁

  • 所有的菌菇都用开水焯过,切成丝或片,用油先炒香菇和毛豆仁,再加入其它原料,加水、盐、酱油,炖煮至熟,最后水淀粉勾芡,滴几滴香油

菜谱创建时间:2011-03-07 19:50:58
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