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锡纸排骨的做法
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锡纸排骨

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作者: 菁制美食
菁制美食

锡纸排骨的用料

锡纸排骨的做法步骤

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步骤 1

猪排骨用热水清洗净;将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉

步骤 2

将排骨装入保鲜盒

步骤 3

将排骨放入冰箱腌一到两天

步骤 4

取出后用锡纸包裹好。放烤盘里

步骤 5

将烤盘放中层,上、下火200度烤15分钟

步骤 6

取出后将另一面朝上,继续烤15分钟

锡纸排骨的小贴士

海鲜酱没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈,不一样的酱料不一样的风情!葡萄酒没有就用料酒代替。 如果没有烤箱,可以用平底锅。我特意帮亲们试验了用平底锅制作锡纸烤排骨的方法。放上一点油,这是防止锅被烧坏的;两面煎,一面15分钟左右。但注意要选择平一点的排骨,不要骨头带有弧度,否则不好熟。做出来的效果和烤箱差不多。就是麻烦,老得看着火,怕糊,还得翻动。所以,我还是建议大家买个烤箱,200多元家庭用的小烤箱即可。那样,会更方便,把食材放进去,定好时间,不用看着,烤的过程中可以做其他事情。 制作的两个关键: 1,液体状调味料要少放: 要想酱香浓郁,酱油、红酒等液体状调料就要少放,否则酱料包裹不住排骨。到处都是水。也可以直接用叉烧酱或者烤肉酱来代替,那些成品酱汁质感比较黏稠,烤出来的肉肉颜色鲜艳酱红,吃起来口感中带有香甜的蜜糖味道。也很好的。 2,关于锡纸的使用: 把锡纸视你的排骨块大小,裁成方形,把排骨包严。请一定要包严实,否则烤的过程中要是漏汤汁什么,容易粘在烤盘上。包装技术不好的,就多用一些锡纸包裹了哈。我剪裁的锡纸大小大概在17厘米X17厘米。亲们要根据自己买的排骨大小来量体裁衣。

菜谱创建时间:2011-03-06 23:42:36
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