苹果酥饺

作者： 菁制美食

用料

• 面粉 750克
• 盐 2克
• 黄油 45克
• 冷水 420毫升
• 植物黄油或者起酥油 480克
• 苹果 250克
• 黄油 10克
• 白糖 30克
• 肉桂粉 1/4茶勺
• 柠檬汁 2毫升（可省略）
• 水 5毫升
• 蛋黄 1个

苹果酥饺的做法步骤

步骤 1

把盐和面粉过筛。黄油室温回软，切小粒，揉搓进面中。加水，揉成面团

步骤 2

把植物黄油切大块，然后放进面团中

步骤 3

黄油粒仍可以看到

步骤 4

擀成长方形的面片

步骤 5

把左边折至中心，再覆盖过右边。（如图中所示）

步骤 6

擀平。再做一个Half

步骤 7

Turn

步骤 8

擀平，再把两边都往中间对折，然后合起，像本书一样。这叫做Double

步骤 9

Turn，也叫Book

步骤 10

Turn。（如图中所示）再擀平

步骤 11

再做一个Book

步骤 12

Turn

步骤 1

烤箱预热220度

步骤 2

将苹果去核去皮，切成小丁状

步骤 3

锅做热后，放黄油，融化后，放苹果，白糖，肉桂粉，柠檬汁和水。小火熬制

步骤 4

直到苹果煮软。成粘稠的苹果酱（仍要保留一粒粒的苹果颗粒）

步骤 5

将苹果酱盛出，放凉，备用

步骤 6

将面皮擀至3毫米厚

步骤 7

切成直径为10厘米左右的圆片。（大小随意，请自由掌握尺度）。可以用瓶盖来刻出圆形

步骤 8

把苹果酱放在饼皮里面，用小刷子沾一点蛋黄液把饼皮边缘刷湿，然后像包饺子那样把皮封上口。（蛋黄液起粘合作用）

步骤 9

用叉子在粘合处压出些印痕。一来巩固封口，二来美观漂亮

步骤 10

再用小刷子沾一点蛋黄液，刷在表皮上

步骤 11

在苹果饺上面插一个小针孔状的洞，一个即可。有利于内部的蒸汽散出

步骤 12

涂完蛋液，准备入烤箱的酥饺

步骤 13

放入烤箱在220度烤15分钟左右。（一定要根据你家烤箱的温度来决定何时取出。表面呈金黄色即可取出）

菜谱创建时间：2012-01-11 11:11:29