罗宋汤

作者： 菁制美食

用料

• 红菜头 1/4个
• 牛肉 500克
• 胡萝卜 90克
• 芹菜 60克
• 卷心菜 60克
• 番茄 60克
• 土豆 60克
• 黄油 90克
• 面粉 2勺
• 酸奶油 90克（可省略）
• 番茄酱 6汤勺
• 柠檬 1/2个
• 法国香菜 少许
• 香草调料包 内有百里香，月桂叶，黑胡椒粒，没有可省略
• 洋葱 60克
• 红辣椒 1小只

罗宋汤的做法步骤

步骤 1

首先要将牛肉切块炖成牛肉汤备用。如果家中有柠檬，可以挤出汁一起烧，不但使肉容易酥，还可提增香味，一举两得。大约煮2个小时，牛肉烂后捞出来，备用。（可以在最后喝汤的时候切上几片牛肉放汤上面。也可以混在汤里。）

步骤 2

蔬菜切块（也可切条），番茄用沸水烫过后，去皮去籽，然后切成粒备用

步骤 3

将锅烧热，放入黄油，面粉两勺、调匀；然后加入番茄酱翻炒。罗宋汤的红色和酸味其实都不是靠新鲜蕃茄而来，而是靠蕃茄酱。蕃茄酱是必须经过炒才能挥发出其香气的。油温要适中，太高容易破坏蕃茄酱的酸度，炒要炒透，炒透了汤色才会好看。然后倒入煮好的牛肉汤里。加入小红椒（可省略），香草调味包（可省略），卷心菜，芹菜，胡萝卜，土豆，煮烂后最后加入红菜头和新鲜番茄粒。然后加盐和胡椒调味即可。最后撒上法国香菜碎装饰，也可以用芹菜叶装饰

菜谱创建时间：2012-01-10 21:36:34