炸蛋

作者： 菁制美食

其实这个喜悦炸蛋就是大名鼎鼎的苏格兰蛋Scottish Egg，但是，给它换个名称，是不是感觉更快乐了呢？

用料

• 猪肉末 500克
• 鸡蛋 6只（煮好的）
• 蛋液 少许（用一只鸡蛋打散制成蛋液）
• 面包糠 1-2杯
• 美奶滋沙拉酱 适量
• 盐 1小勺
• 酱油 2勺
• 糖 1勺
• 黑胡椒碎 1勺
• 淀粉 1勺
• 油 1勺
• 鸡蛋液 少许（1只鸡蛋）
• 面包糠 4勺

炸蛋的做法步骤

步骤 1

将猪肉碎和调味料混合搅拌至有粘性。桌面铺一层保鲜膜，将蛋放在肉末上。用保鲜膜包起来

步骤 2

将煮鸡蛋的壳去掉。把保鲜膜铺平，抹一层肉碎，一只鸡蛋，然后用保鲜纸卷起，使肉碎裹住鸡蛋扎实，放冰箱冷藏片刻。将肉蛋放在鸡蛋液里滚一下再滚一层面包糠。我用的是超市里面卖的金黄色面包糠。如果国内没有，用普通面包糠代替即可。或者自己切碎些干面包也可以

步骤 3

将猪肉蛋取出来，蘸蛋汁和面包糠，以慢火炸成金黄色至全熟，沥干油后以美奶滋沙拉酱拌食

炸蛋的小贴士

1、肉馅一定要打得有粘性才可以裹住蛋。 2、如果想口感更为酥脆，可以第一次油炸后沥干捞起，然后等油温升高后再放进蛋进行第二次油炸。 3、鸡蛋尽量选小个一点的，我认为用鹌鹑蛋可能效果也是不错的。

菜谱创建时间：2012-01-08 22:44:02