白酒蛤蜊

作者： 菁制美食

用料

• 蛤蜊 3斤
• 干白葡萄酒 1杯
• 洋葱 1个（切碎）
• 蒜 2瓣（剁成蒜泥）
• 法国香菜 少许（剁碎）
• 黄油 1勺
• 胡椒粉 少许
• 奶油 1/4杯

白酒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

蛤蜊放盐水中吐沙净身后，把蛤蜊洗干净

步骤 2

锅做热，把蛤蜊，洋葱，蒜，法国香菜，白葡萄酒，黄油，胡椒粉都放入锅中，盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来，否则就煮老了

步骤 3

把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤（可以只用上面的汤汁，下面的有沙子沉淀），把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用（可作为前餐）。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用（作为主餐）。（因为蛤蜊本身有咸味，所以不用再加盐了。）

白酒蛤蜊的小贴士

1.制作前让蛤蜊吐沙是最基本的功夫，不然吃下去会有沙沙的口感。新鲜的蛤蜊，加上白酒提味，鲜香甜美！

菜谱创建时间：2011-12-31 14:10:45