秘制什蔬焗烤排骨

作者： 菁制美食

用料

• 肋排 15块（2厘米宽，6厘米长）
• 花椒 10粒
• 八角 1粒
• 姜片 3片
• 葱段 3段
• 洋葱 1个
• 蘑菇 10朵
• 蚝油 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白糖 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 候柱酱 2汤匙
• 沙茶酱 2汤匙
• 蜂蜜 1汤匙
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 大蒜 半头（捣成蒜茸）

秘制什蔬焗烤排骨的做法步骤

步骤 1

锅中倒入清水煮沸，焯一下排骨。撇去杂质和浮末，加入姜片和葱段，花椒和八角，改成小火煮20分钟

步骤 2

捞出排骨后放在保鲜盒中，将蚝油、侯柱酱、沙茶酱、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、盐都加入其中。搅拌均匀。放进冰箱冷藏几小时或者过夜

步骤 3

排骨腌制好后，把烤箱预热到200度，烤盘铺上一层锡纸，然后把蘑菇、洋葱等切成片状的配菜垫在烤盘上。把排骨放在配菜上面，再裹上一层锡纸。把排骨和蔬菜用整张锡纸包住，形成一个锡纸包。这样，烤好后，拿住锡纸包的两边，就可以轻易把锡纸包给转移到盘子上。包锡纸是为了达到焗的效果，如果敞开烤，肉会比较干，比较焦。用锡纸包裹，烤出来的肉鲜嫩多汁。而且底层铺上锡纸，烤盘也容易清洁）

步骤 4

烤箱200度，中层，20-30分钟

菜谱创建时间：2011-12-27 15:14:38